Selbst getrocknete Tomaten
Angefangen, Tomaten selber zu trocknen, habe ich in Corsica, als ich einfach zu viele Tomaten gekauft hatte. Seitdem mach ich das jetzt jede Woche und baue die Tomaten in fast jedes Menu ein. Der Geschmack ist eine Wucht, der Arbeitsaufwand gering, allerdings sollte man das nicht mit nur 3 Tomaten machen… sonst wäre es eine wahre Energieverschwendung.
Zutaten:
Tomaten, Knoblauch, Thymian, Oregano, Basilikum,Olivenöl, Salz (am besten grobes Meersalz!) und Pfeffer.
Zubereitung:
Die Tomaten zunächst vierteln, dann den Tomatenkern heraus schneiden. Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Alles zusammen auf ein Blech (oder eine feuerfeste Form) geben, die Kräuter (außer dem frischen Basilikum) drüber streuen, mit Pfeffer und Salz würzen und in den Ofen geben.
Ich fange die erste halbe Stunde bei 100-120 Grad an, danach reduziere ich die Temperatur für die nächsten 5-6 Stunden auf 60-70 Grad.
Das Ergebnis ist überwältigend, damit bekommt selbst eine holländische Tomate noch Geschmack.
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Viel Spaß beim Nachkochen,
Euer Tom
Kommentare (2 Kommentare)
Stephanie / 10 Juli 2008, 22:23
mhhhh – yammi yammi – das sieht lecker aus….
Hi Tom,
wie lange halten die sich und bewahrst Du sie, wenn sie fertig sind im Kühlschrank auf?
Lieben Dank für eine Antwort.
Stephanie
tom / 17 Juli 2008, 17:22
liebe Stephanie,
ich würde sagen, dass sie mindestens 1 Woche halten. Je nach dem wieviel Olivenöl du dazu gibst, auch länger…
Viel Spaß mit den Tomaten
Tom
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