… mit frischen Erbsen, Radieschen, Fenchel und Babyspinat.
Ach, wenn doch Sommer wär…
Dazu passt ein Zitronen-Minzedressing:
Der Abrieb und den Saft von einer Zitrone,
ein paar Blätter frische Minze,
1 EL Senf, weißen Acetoessig, Olivenöl,
Salz , Pfeffer und ein bisschen Zucker.
Alles zusammen in einen Mixer oder in eine Tupperware, gut schütteln/mixen und erst kurz vor dem Servieren an den Salat geben.
Auch schön dazu: ein wenig Schafskäse… und eben der Sommer.
Bis bald,
Euer Tom
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