Normalerweise schaue ich beim Braten von Steaks nicht auf die Uhr, sondern richte mich nach meinem Gefühl. Da ich aber nun öfter darauf angesprochen wurde, wie man nun ein “perfektes” Steak brät, habe ich gestern die Uhr mitlaufen lassen…
Ich gehe von einem 250 g Filetsteak aus. Da Rinderfilet sehr mager ist, wickel ich gern 1-2 Scheiben Speck um das Fleisch. Wichtig: kein Salz! Aber ordentlich Pfeffer und Kräuter, eventuell ein wenig Paprikapulver. Ofen vorheizen: 180 Grad (Umluft). Pfanne heiß werden lassen, dann erst Sonnenblumenöl hinein geben.
Das Steak von beiden Seiten je 2 Minuten (1 mal wenden) scharf anbraten.
Anschließend 5-6 Minuten in den Ofen.
Nun ist das Fleisch innen rosa und darf auch gesalzen werden. Alle anderen Zutaten, z.B. Kartoffelgratin 
oder Ratatouille , sollten dann auch fertig sein.
Einen schönen Valentinstag!
Euer Tom Golde
