Kategorie: Suppen

Gulaschsuppe

Ein absoluter Klassiker unter den Suppen und – wie ich immer wieder feststellen muß – ein wenig aufwendig in der Vorbereitung; aber der Genuß entschädigt für alles… Zutaten für 3-4 Liter: 500 g mageres Rindfleisch 3 Paprika 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Karotten 1/2 Knollensellerie 2 mehlig kochende Kartoffeln 1 Dose geschälte Tomaten 1 EL…

Getrüffelte Sellerieschaumsuppe mit Selleriestroh

Trüffelöl bzw. Trüffelbutter sind relativ erschwinglich (zwischen € 7 -15), und man braucht wirklich nicht viel davon. Zutaten: 1 Sellerie 1-2 Stangen Sellerie 1 Zwiebel 2 Becher Sahne 1/2 L Milch 1/2 L Brühe Salz,Pfeffer und Muskat Trüffelöl oder Trüffelbutter für das Selleriestroh: Öl zum fritieren, ein wenig Mehl und Paprikapulver Zubereitung: Knollen-Sellerie schälen, und…

Minestrone

Viel Gemüse, viel Geschmack, sooo gesund… Zutaten: 1 L Hühnerbrühe (kann auch ‘Instant’ sein) Gemüse: 1 Kohlrabi 2 Stangen Sellerie 2 Karotten Keniabohnen 2 Zwiebeln,1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie ,glatt 200 gr. Speck Rosmarin und Thymian 1 Dose geschälte Tomaten 10 Stück Kirschtomaten Zubereitung: Erst die Zwiebeln (gewürfelt) und Knoblauch (fein gehackt) mit dem Speck,…

Zucchini-Zwiebel-Suppe

Zutaten: 1 Zucchini 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Peperoni gekörnte Brühe 1-2 EL Aceto-Essig, Sojasauce, Salz und Pfeffer, Basilikum Zubereitung: Als erstes die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden; die Zucchini vierteln, das Innere herauschneiden und ebenso in feine Scheiben schneiden; Knoblauch und Peperoni fein hacken. Mit ein bisschen Olivenöl die Zwiebeln anbraten, den…

Die Hühnerbrühe

Wie Ihr vielleicht wisst, arbeite ich als Privatkoch bei einer Familie. Mein Arbeitsplatz ist eine ganz „normale“ Küche, ich denke mir aus, was ich als nächstes kochen könnte und bereite den Einkauf vor … ein ganz normaler Alltag in der heimischen Küche! Ich kann Euch verraten: immer wenn ich einkaufen gehe, sind die Zutaten für…

Ligurische Edelfischsuppe

Zutaten für 6 Personen: 150 g Calamari, (Tuben oder Ringe) in kleine Würfel geschnitten 200 g Seeteufelfilet 4 Scampi mit Schale 300 g Muscheln 200 g Steinbeißerfilet 200 ml Fischfond 200 ml Weißwein 1-2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt Knoblauch,1 Zwiebeln und ca 200 g Tomaten geschält Petersilie, Rosmarien und Thymian fein gehackt Zubereitung: Die Calamari…