Kategorie: Salate

Toms Ceasar Salad

Bei diesem Salat freue ich mich eigentlich am meisten auf das Dressing: Basis dafür ist meine Mayonaise , dazu gebe ich noch Joghurt und frisch geriebenen Parmesan und schmecke alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Zutaten: 1 Romanasalat, gewaschen und in breite Streifen geschnitten 1 Hühnerbrust, im Ganzen gebraten und dann in Scheiben geschnitten…

Gemüsesalat mit Scampi und Avokado

Zutaten: 4-5 Scampi 2 Karotten 1/2 Broccoli 1 Avokado 1 Chiccore Rote Beete Blätter (ersatzweise Radicchio) Hier würde ich ein Rotwein-Kräuter-Dressing empfehlen: 1 Drittel Rotweinessig 2 Drittel gutes Olivenöl 1 EL Senf 1 Knoblauchzehe, fein gekackt 1 Zwiebel fein gehackt Kräuter: je ein EL: frischer Majoran, Petersilie glatt, Schnittlauch, Und auch hier alles zusammen in…

Tomaten-Grapefruit-Salat …

… mit Oliven–Limetten-Vanille-Dressing und frischem Koriander Ich möchte ja Eure Vorstellungskraft nicht überstrapazieren, aber dieser Salat ist ein Muss! Beim nächsten Barbecue oder Grillfest einfach ausprobieren, anstelle des üblichen Tomatensalat, und dann nur noch das Lob genießen… Zutaten: 500g reife Tomaten, gemischt mit ein paar Kirschtomaten 1 Pink Grapefruit 1 Vanillestange 10 EL Olivenöl 1…

Büffelmozzarella mit Parmaschinken und Nektarinen

Sobald es die ersten Pfirsiche und Nektarinen gibt, freue ich mich auf diesen Salat. Die Mischung von Büffelmozzarella mit Schinken und Pfirsichen bzw. Nektarinen, etwas Rucola und einem Zitronen-Minzedressing, lässt bei mir wahre Sommergefühle aufkommen. Und es ist eine willkommende Abwechslung zum Caprese…. Zutaten: 1 Büffelmozzarella/ Mozzarella 1 Nektarine oder Pfirsich 1 Bund Rucola 100…

Salat mit Broccoli, Fenchel und Grapefruit

Eine schöne Abwechslung zum gemischten Salat…wenn man Broccoli mag! Zutaten: 1 Broccoli 1 Grapefruit 1 Fenchel Mandeln gehackt Für das Dressing: Zitrone, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer Zubereitung: Zum Blanchieren vom Broccoli gebe ich euch ein Tip: lasst mal das Salz weg im Wasser. (Salz entzieht dem Broccoli die herrlich grüne Farbe). Der Rest ist…