Dieser Hühnchensalat ist eine Variation meinerseits – daher auch „Tom’s Laab Ghai“. Und auch wenn dieses Rezept nicht ganz dem Original entspricht, ist es – wie ich finde – ausgesprochen lecker. Beim ersten Versuch diesen köstlichen Salat nachzukochen kaufte ich gehacktes Huhn, das ich dann noch mit Zitronengras, Ingwer und ein wenig Koriander gekocht (!)…
Kategorie: Salate
Salat vom Kalbstafelspitz mit Gemüsestreifen und Mango
Zur Großansicht klicken Zunächst einmal möchte ich eine Lanze für den Tafelspitz vom Kalb brechen: Ein wunderbares Stück Fleisch, das genauso wie ein normaler Tafelspitz vom Rind gekocht wird. Nach ca. 2 Stunden habe ich mir ein Scheibe runter geschnitten und war überrascht über den Geschmack und die Zartheit des Fleisches. Nachdem ich ihn bereits…
Hähnchen-Mango-Grapefruit-Salat mit Cashewnüssen
… und einem Orangen-Maracuja-Dressing Das Besondere an diesem Salat ist vor allem das Dressing: Ich habe dazu den Saft von 2 Orangen in einer Pfanne reduzieren lassen, ein wenig Limettensaft dazu gegeben, Maracuja, ein wenig Reisessig, Olivenöl, Austernsauce und Pfeffer. Zutaten: Blattsalate 1 Grapefruit filetiert 1 Mango (nicht zu reif) 1 Hähnchenbrust, mit Salz,Pfeffer,Curry und…
Tom`s Thai-Chickensalat mit Ananas und Mango
Dies ist eine Variation meines Thai-Chickensalat : hier mit Ananas und Mango. Bei beiden Früchten solltet ihr unbedingt darauf achten, dass sie noch nicht allzu reif sind, dann schmecken sie besser im Salat. Zutaten: 1-2 Hühnerbrüste 1 Paprika 1/2 Gurke 1 Frühlingslauch 1-2 Stangen Sellerie 1-2 Karotten 3-4 Champignons 1 Hand voll Cashew-Nüsse 1/2 Mango…
Salat mit Avokado und Nordseekrabben
Bei diesem Salat kommt einiges am Gaumen zusammen, was ich normalerweise nicht miteinander vermischen würde. Aber, wie bei so vielen Rezepten in meinem Leben, entstand auch dieser Salat mehr aus Intuition als aus planmäßiger Arbeit nach Rezept. Nordseekrabben bereite ich meistens sehr traditionell zu: Nordseekrabben, Dill, Zwiebeln, ein Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer und ein…
Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln zeichnen sich nicht gerade durch einen großen Eigengeschmack aus, aber ihr Fleisch ist unvergleichbar zart und fein. Der orangefarbene Rogen (Corail) gilt als besondere Delikatesse. Mein Fischhändler hatte sie diesmal schon entfernt, ich war ihm aber nicht böse… Zutaten: Pro Person 3-4 Jakobsmuscheln Blattsalate, gewürfelte Salatgurke/Tomate 3-4 Tomaten, grob gewürfelt 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe,…