Kategorie: Salate

Tom’s Laab Gai

Dieser Hühnchensalat ist eine Variation meinerseits – daher auch „Tom’s Laab Ghai“. Und auch wenn dieses Rezept nicht ganz dem Original entspricht, ist es – wie ich finde – ausgesprochen lecker. Beim ersten Versuch diesen köstlichen Salat nachzukochen kaufte ich gehacktes Huhn, das ich dann noch mit Zitronengras, Ingwer und ein wenig Koriander gekocht (!)…

Hähnchen-Mango-Grapefruit-Salat mit Cashewnüssen

… und einem Orangen-Maracuja-Dressing Das Besondere an diesem Salat ist vor allem das Dressing: Ich habe dazu den Saft von 2 Orangen in einer Pfanne reduzieren lassen, ein wenig Limettensaft dazu gegeben, Maracuja, ein wenig Reisessig, Olivenöl, Austernsauce und Pfeffer. Zutaten: Blattsalate 1 Grapefruit filetiert 1 Mango (nicht zu reif) 1 Hähnchenbrust, mit Salz,Pfeffer,Curry und…

Tom`s Thai-Chickensalat mit Ananas und Mango

Dies ist eine Variation meines Thai-Chickensalat : hier mit Ananas und Mango. Bei beiden Früchten solltet ihr unbedingt darauf achten, dass sie noch nicht allzu reif sind, dann schmecken sie besser im Salat. Zutaten: 1-2 Hühnerbrüste 1 Paprika 1/2 Gurke 1 Frühlingslauch 1-2 Stangen Sellerie 1-2 Karotten 3-4 Champignons 1 Hand voll Cashew-Nüsse 1/2 Mango…

Salat mit Avokado und Nordseekrabben

Bei diesem Salat kommt einiges am Gaumen zusammen, was ich normalerweise nicht miteinander vermischen würde. Aber, wie bei so vielen Rezepten in meinem Leben, entstand auch dieser Salat mehr aus Intuition als aus planmäßiger Arbeit nach Rezept. Nordseekrabben bereite ich meistens sehr traditionell zu: Nordseekrabben, Dill, Zwiebeln, ein Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer und ein…

Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln zeichnen sich nicht gerade durch einen großen Eigengeschmack aus, aber ihr Fleisch ist unvergleichbar zart und fein. Der orangefarbene Rogen (Corail) gilt als besondere Delikatesse. Mein Fischhändler hatte sie diesmal schon entfernt, ich war ihm aber nicht böse… Zutaten: Pro Person 3-4 Jakobsmuscheln Blattsalate, gewürfelte Salatgurke/Tomate 3-4 Tomaten, grob gewürfelt 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe,…