Kategorie: Salate

Pfifferlinge

Es ist wieder Zeit für Pfifferlinge, oder – wie wir hier unten in Bayern sagen: “Reherl”.

pfifferlinge_x

Immer wieder kommt die Frage auf: Waschen oder nicht … natürlich nicht! Die Pilze wären dann zwar sauber, aber sie würden sich mit Wasser vollsaugen, und es wäre nahezu unmöglich, sie ordentlich anzubraten. Also: Nicht waschen sondern putzen! Dabei solltet Ihr mit einem kleinen Küchenmesser den groben Dreck entfernen und möglichst noch den unteren Teil vom Stiel abschneiden. Ein Aufwand, der sich aber geschmacklich lohnt.

(…)

Wachtelbrüstchen mit Mango-Sojasprossen-Salat

Der Salat schmeckt selbstverständlich auch, wenn Ihr ihn nicht in einem mit Bananenblatt ausgelegten Bastkörbchen anrichtet. Aber, ich hatte beides da und fand es so ganz schön… Zur Großansicht klicken Zutaten: 1 Wachtel 1/2 Mango 1 Hand voll Sojasprossen  1 Karotte 1 Hand voll geschnittener Chinakohl Cashewnüsse (geröstet mit Salz und Zucker) Schwarzer Sesam, Plumsauce,…

Blumenkohlsalat

Blumenkohl zählt eigentlich nicht zu meinen Gemüsefavoriten, aber als Rohkostsalat finde ich ihn prima: schön knackig und eine gute Alternative zu Karotten, Gurken oder Tomaten. Das Dressing ist mein neuster Hit; Ihr müsst es unbedingt ausprobieren! Zur Großansicht klicken Zutaten: 1/2 Blumenkohl (nur die Röschen!) 1 Zwiebel Schnittlauch Mein “Dressing 2008”: Zitronen-Olivenöldressing mit Plumsauce. Saft…

Reissalat mit Artischocken und Parmaschinken

Es könnte auch heißen: “Gemüsesalat mit Reis“, weil hier wirklich sehr viel Gemüse drin ist. Ihr tut einfach rein, was Euch schmeckt… ich habe Erbsen, Mais, Karotten, Sellerie, Paprika, Gurken und Oliven verwendet. Ein paar Stücke vom kaltem Hühnchen vom Vortag dazu, das Ganze mit Salz, Pfeffer, ein wenig Weissweinessig und gutem Olivenöl, sowie ein…