Kategorie: Pasta

Tom`s Käsespätzle

Spätzle kann man heute – Gott sei Dank – schon sehr gut fertig kaufen; wer sie gerne selber macht, dem gebührt mein Respekt. In der Kochlehre galt dies als eine recht unbeliebte Aufgabe… erst den Teig schlagen, bis er Blasen schlägt und dann Hobeln, was für eine Sauerei. Dass selbstgemachte Spätzle viel besser schmecken steht…

Tagliatelle mit weißem Trüffel

Ich muß ehrlich gestehen, dass dieses Essen kaum an Exklusivität zu überbieten ist: Der weiße Trüffel kostet ca. € 6000,-/kg und wird wohl den meisten von uns eher zu teuer sein, um ihn einfach über ein paar Nudeln drüber zu hobeln. Allerdings ist der Geschmack mit nichts anderem zu vergleichen, was aber nicht heißen muß,…

Spaghetti mit Krabben und Tomaten in Weisswein-Sahnesauce

Die Sauce ist ein absoluter Klassiker und läßt sich vielseitig einsetzen. Zutaten: 1 Pkg. Spaghetti ½ L Sahne ca. 0,3 Weißwein/Prosecco 200 g Krabben (ich bevorzuge Flusskrebsschwänze) 200 g Kirschtomaten (können aber auch normale Tomaten sein ) 1 Zwiebel&Knoblauch (geschält und klein gewürfelt) Schnittlauch oder Petersilie Zubereitung: Hier würde ich tatsächlich damit anfangen, den Topf…

Der Spaghetti-Trick

Einen kleinen Tip noch von mir für die Spaghetti: Wie beim Italiener: Spaghetti essen, ohne dass sie kleben… kein Problem! Die Nudeln erst einmal ‘al dente’ kochen: ich ziehe gerne 1 Minute von der angegebenen Kochzeit ab, gieße dann die Nudeln ab, aber lasse ein wenig von dem Nudelwasser im Topf übrig, gebe noch ein…