Kategorie: Mediteran
Carpaccio von jungen – rohen – kleinen Artischocken mit Guacamole und Tomatensalat
Der Gedanke, dass man Artischocken vielleicht roh essen könne, war auch für mich zunächst recht befremdlich, aber ein Versuch allemal wert …
Spaghetti mit Kohlrabi und gebratenen Scampi
Dieses Gericht entstand – ehrlich gesagt – ganz zufällig, was aber am Ergebnis nichts ändert: Eine sehr gelungene Kombination und deswegen auch hier bei Teutonika… Zur Großansicht klicken Zutaten: 1 Kohlrabi 1/2 Zwiebel Milch & Brühe ( zum Kochen vom Kohlrabi ) Salz, Pfeffer und Muskat 1-2 Scampi ( am Besten mit Schale ) Zubereitung:…
Spaghetti Vongole
Die Vongole, die ich hier mache, sind eine Mischung aus italienischer und französischer Küche: Französisch wegen dem Weisswein und den Gemüsestreifen, Italienisch wegen der Tomaten! Zur Großansicht klicken Zutaten: Pro Person ca. 200 g Vongole Spaghetti 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 2 Stangen Frühlingslauch 300 g Kirschtomaten,…
Gebratene Black Tiger Garnelen mit einer gar köstlichen Knoblauch-Mayonaise
… heiß, warm oder kalt serviert. Bis vor kurzem wäre es mir wohl kaum in den Sinn gekommen, Euch Scampi kalt zu “servieren”, aber mein Freund Olli, der ein “kleines” Firmenfest gegeben hat und sich vorab vertrauensvoll an mich gewandt hat, um für das kulinarische Wohl der Gäste zu sorgen, wollte unter anderem diese Scampi…
Gebackene Zucchiniblüten
Die Zucchini aus dem eigenen Garten – wie in diesem Fall – ist schon ein wahrer Luxus. Denn man kann sie bereits verwenden, wenn die Blüte noch geschlossen ist! Die Blüte mit der jungen Frucht wir dabei in Tempurateig oder in Bierteig ausgebacken; ich habe mich in heute für den Bierteig entschieden. [kml_flashembed movie=”http://teutonika.de/haus2013/wp-content/uploads/2008/08/zuccfrit.swf” height=”375″…