Kategorie: Leichte Kost

Salat mit Avokado und Nordseekrabben

Bei diesem Salat kommt einiges am Gaumen zusammen, was ich normalerweise nicht miteinander vermischen würde. Aber, wie bei so vielen Rezepten in meinem Leben, entstand auch dieser Salat mehr aus Intuition als aus planmäßiger Arbeit nach Rezept. Nordseekrabben bereite ich meistens sehr traditionell zu: Nordseekrabben, Dill, Zwiebeln, ein Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer und ein…

Toms Ceasar Salad

Bei diesem Salat freue ich mich eigentlich am meisten auf das Dressing: Basis dafür ist meine Mayonaise , dazu gebe ich noch Joghurt und frisch geriebenen Parmesan und schmecke alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Zutaten: 1 Romanasalat, gewaschen und in breite Streifen geschnitten 1 Hühnerbrust, im Ganzen gebraten und dann in Scheiben geschnitten…

Gemüsesalat mit Scampi und Avokado

Zutaten: 4-5 Scampi 2 Karotten 1/2 Broccoli 1 Avokado 1 Chiccore Rote Beete Blätter (ersatzweise Radicchio) Hier würde ich ein Rotwein-Kräuter-Dressing empfehlen: 1 Drittel Rotweinessig 2 Drittel gutes Olivenöl 1 EL Senf 1 Knoblauchzehe, fein gekackt 1 Zwiebel fein gehackt Kräuter: je ein EL: frischer Majoran, Petersilie glatt, Schnittlauch, Und auch hier alles zusammen in…

Salat mit Broccoli, Fenchel und Grapefruit

Eine schöne Abwechslung zum gemischten Salat…wenn man Broccoli mag! Zutaten: 1 Broccoli 1 Grapefruit 1 Fenchel Mandeln gehackt Für das Dressing: Zitrone, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer Zubereitung: Zum Blanchieren vom Broccoli gebe ich euch ein Tip: lasst mal das Salz weg im Wasser. (Salz entzieht dem Broccoli die herrlich grüne Farbe). Der Rest ist…