Das Wichtigste zunächst ist natürlich die Avocado! Für eine ordentliche Guacamole muß sie vor allem die richtige Reife haben: Sie sollte nicht zu reif sein, also innen viele braune Stellen aufweisen, aber auch nicht zu fest, denn dann ist sie geschmacklos. Bei schwarzen Avocados gibt es dazu einen Trick: Zunächst müsst Ihr dazu den kleinen…
Kategorie: Exotisch
Tom’s Laab Gai
Dieser Hühnchensalat ist eine Variation meinerseits – daher auch „Tom’s Laab Ghai“. Und auch wenn dieses Rezept nicht ganz dem Original entspricht, ist es – wie ich finde – ausgesprochen lecker. Beim ersten Versuch diesen köstlichen Salat nachzukochen kaufte ich gehacktes Huhn, das ich dann noch mit Zitronengras, Ingwer und ein wenig Koriander gekocht (!)…
Zurück aus Thailand
Ich bin wieder da…zurück aus Thailand. Und die Eindrücke und Inspirationen, die ich “im Gepäck” mit zurück bringe, sind überwältigend. Ich habe Unmengen verschiedener Curries gegessen, und jedes war anders und immer wieder sooo köstlich. War ich doch schon immer ein großer Fan der thailändischen Küche, so bestätigte sich hier noch mehr ihre Einzigartigkeit in…
Huhn mit Curcuma,Tomaten & Zwiebeln geschmort
Dieses Rezept widme ich meinem Bruder Armin; er lebt seit über einem Jahr in Réunion. Und als er kürzlich bei uns mit seiner Familie zu Besuch war, brachte er dieses wunderbare creolische Rezept mit und kochte es für uns alle (immerhin 11 Personen). Es war einfach köstlich und deswegen möchte ich es Euch nicht vorenthalten….
Thai-Dorade Teil 2
Thai-Dorade 1 Auch wenn mein Besuch in Thailand noch ein paar Wochen entfernt liegt, ist die Vorfreude auf den ersehnten Urlaub so groß, dass auch eine zweite Dorade das zu spüren bekam: Dieses mal gebettet auf dem halben Kürbis (den ich noch übrig hatte) und einer Süßkartoffel. Zutaten: 1 Dorade 1/2 Kürbis (Hokkaido) 1 Süßkartoffel…
Ragout von der Pute mit Kürbis, Aprikosen und getrockneten Tomaten
In meinem Streben nach wunderbaren und einfachen Rezepten möchte ich Euch dazu bewegen, diese bei Euch zu Hause nachzukochen; und auch bei diesem Rezept solltet Ihr der Versuchung auf keinen Fall widerstehen. Zutaten: ca. 120 g Putenfleisch, grob gewürfelt 1/2 Hokkaiodo-Kürbis, grob gewürfelt, ich empfehle Euch ihn zu schälen 1 Zwiebel/Schalotte 1/2 Stange Lauch/oder 1…