Ihr kennt das: Im Supermarkt lacht euch eine dieser herrlich süßen Melonen an; ihr nehmt also den ganzen Weg nach Hause mit einer ausgebeulten schweren Tüte in Kauf und dann … dann gammelt das gute Stück tagelang in der Obstschale vor sich hin und findet nur Freude bei den Obstfliegen, die sich über ihren Reifeprozess…
Kategorie: Vorspeisen
Vitello tonnato
Das ist eines meiner Lieblingsessen, wenn ich das mal so sagen darf. Ich bevorzuge jedoch eine Variation: Bei ‚original italienischer‘ Zubereitung wird das Kalbfleisch in einem Sud aus Weisswein, Loorbeerblättern und anderen Zutaten gekocht. Ich brate hingegen das Fleisch sanft mit Kräutern an, und gare es anschließend im Ofen fertig. Zutaten: 1 Kg Kalbsrücken, Zwiebel,…
Thunfisch-Carpaccio mit Lachs-Forellenkaviar
Hier eine weitere Variation vom Thunfischcarpaccio, die durch den Kaviar (der in diesem Fall bezahlbar ist, Glas ca. 8,00 € ) eine besondere „ Note“ erhält. Zutaten: Gefrorenes Thunfischfilet (pro Person ca. 50 g ) 1 Glas Forellencaviar/ Lachscaviar Frischer Blattspinat Knoblauch 1 Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer (Dekoration Balsamicocreme) Zubereitung: Für mich ist eine…
Broccoli-Salat mit Bressaola
Das sieht nicht nur lecker aus, das ist auch lecker! Natürlich nur für die, die gerne Broccoli essen… Zutaten: 1/2 Broccoli Verschiedene Blattsalate( Eisberg, Radiccio, jungen Blattspinat, Feldsalat) 100 g Bressaola (oder für meine Schweizer Freunde: Bündnerfleisch) Leicht karamellisierte Nüsse (Mandeln, Pinienkerne, Erdnüsse) Parmesan gehobelt Dressing (Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer, wer mag: Balsamicocreme) Zubereitung:…
Thunfisch-Carpaccio
Habe ich immer gerne bestellt aber nie selber gemacht, das ist jetzt vorbei… Wir haben ein Aufschnittmaschine bekommen ! Zutaten: 250 g Thunfischfilet Ich würde Euch raten, unbedingt zu einem Fischhändler Eures Vertrauens zu gehen. Der Fisch muß Sushi Qualität haben! 1-2 EL Mayonnaise oder Schmand 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe Balsamico-Crème, rosa Pfeffer und Ruccola…
Hummerkraben-Cocktail mit Melone
Ein alter Klassiker, immer gerne gegessen, meistens mit den falschen Krabben… Ich kann diese Eismeergarnelen nicht mehr sehen!. Scampi, frisch gekocht, klein geschnitten, ein oder zwei zur Garnitur ganz gelassen und schon ist diese Vorspeise wieder etwas Besonderes! Zutaten: 4-5 Scampi (Tigerprawns 6/8) 1 Melone (vorzugsweise „Charentaise, oranges Fruchtfleisch) 2-3 EL frische Mayonaise 2 EL…