Big Apple

“Hey Guys” Heute melde ich mich aus NewYork. Ich versuche herauszufinden, wo es den besten Hot-Dog gibt … Scherz beiseite – bei meiner kulinarischen Reise in die Stadt, die niemals schläft, darf natürlich auch die Wurst im Brötchen nicht fehlen, und gleich die erste am Broadway war schon gar nicht schlecht, aber es gibt hier…

Cous-Cous-Salat mit Petersilie

Kürzlich wurde ich engagiert für eine Geburtstagsparty. Das Motto war ‘Tausendundeine Nacht’. Premiere also für meinen ersten Cous-Cous. Immer wenn ich etwas Neues ausprobiere, schiebe ich es bei meinen Vorbereitungen ganz nach hinten, und so kochte ich zunächst noch 2 verschiedene indische Curries (dazu später..), weitere Salate, Chicken Wings, orientalische Fleischpflanzerl, und viele andere Köstlichkeiten…

Weihnachtsmarkt-Empfehlung

Jetzt in der Hochsaison für Weihnachtsmärkte war auch ich die letzten Tage unterwegs zwischen Glühwein, Kitsch und Kirmes. Kulinarisch gesehen gibt es auch dieses Jahr nur wenig Überraschungen: Zur Vorfreude bekommt man Bratwurstsemmel, Steaksemmel, Pizza und die üblichen Verdächtigen aus der Pilzpfanne serviert. Was mich an diesem Adventssonntag allerdings wirklich beeindruckt hat war der “Mittelalterliche…

Lust auf Genuß

Dieses Jahr war ich Gastkoch bei der Messe von “Lust auf Genuss”. Zunächst stand ein Kochwettbewerb für Besucher an: Sie sollten ein Risotto kochen und hatten 30 Minuten dafür Zeit. Meine Rolle war die des Moderators, die meiste Zeit aber stand ich den Kandidaten zur Seite als helfende Hand: Allein die Bedienung der Touchscreens auf…

Wachtelbrüstchen mit Mango-Sojasprossen-Salat

Der Salat schmeckt selbstverständlich auch, wenn Ihr ihn nicht in einem mit Bananenblatt ausgelegten Bastkörbchen anrichtet. Aber, ich hatte beides da und fand es so ganz schön… Zur Großansicht klicken Zutaten: 1 Wachtel 1/2 Mango 1 Hand voll Sojasprossen  1 Karotte 1 Hand voll geschnittener Chinakohl Cashewnüsse (geröstet mit Salz und Zucker) Schwarzer Sesam, Plumsauce,…

Putensteak mit gebratenem Gemüse und kleinen Bratkartoffelwürfel

Was ich hier mal ausprobieren wollte, ist die ganz “schnelle” Variante von Bratkartoffeln. Alles andere ist im Prinzip “Beiwerk”… Zur Großansicht klicken Bei dieser Art der Zubereitung von Bratkartoffeln, die aus rohen Kartoffeln gemacht werden, ist es besonders wichtig, daß man die Kartoffelwürfel kurz blanchiert, bevor man sie in die Pfanne gibt. Dabei tritt die…