Spaghetti Vongole

Die Vongole, die ich hier mache, sind eine Mischung aus italienischer und französischer Küche: Französisch wegen dem Weisswein und den Gemüsestreifen, Italienisch wegen der Tomaten! Zur Großansicht klicken Zutaten: Pro Person ca. 200 g Vongole Spaghetti 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 2 Stangen Frühlingslauch 300 g Kirschtomaten,…

Exotischer Reissalat mit Huhn und Trockenfrüchten

Dieser Reissalat ist für diejenigen, die gerne Hauptgang und Dessert in einem Gang essen möchten … Zur Großansicht klicken Zutaten: Gekochter Reis 1 Hühnerbrust, gebraten. 1/2 Mango (Wer möchte, verwendet auch Ananas) Cashewnüsse, Haselnüsse Getrocknete Feigen, Pflaumen und Datteln, evtl. noch Rosinen 1 Limette, 1-2 EL Olivenöl Zubereitung: Tja, was soll ich sagen ? Wenn…

Wirsingblätter mit asiatischer Hackfleischfüllung

Zur Großansicht klicken Zutaten: Wirsingblätter (2. Reihe) Hackfleisch (300g) 2 Stangen Sellerie 1 Knoblauch, 1 Zwiebel 200 g Champignons Mu Err Pilze (nicht zwingend notwendig) Petersilie & Schnittlauch, Salz & Pfeffer, gestossende Korianderkörner, ein bisschen Chilli. Zubereitung: Zunächst solltet Ihr die Wirsingblätter (ca. 8 Stück) blanchieren; ich verwende dabei die aus der “zweiten Reihe”, da…

Big Apple III

Big Apple Teil I, Teil II Ich hab´s geschafft… ein Platz im Babbo – wenn auch an der Bar! Für alle, die keine Chance auf einen Tisch bekommen haben und trotzdem mal im Babbo essen wollen, ist das ein angenehmer Kompromiss. Ich war um Punkt 6 Uhr da, und es gab nur noch diesen einen…

Big Apple II

Howdy Mitreisende, vielleicht erinnert Ihr Euch noch an meine Buchempfehlung “Hitze” von Bill Buford. Das Buch beschreibt die Geschichte eines Redakteurs der New York Times, der im Babbo (bester Italiener New York`s) seine Kochlehre gemacht hat. Gestern war ich auf der Suche nach eben diesem Restaurant, fand es auch, nur leider war es geschlossen. Es…