Pfifferlinge

Es ist wieder Zeit für Pfifferlinge, oder – wie wir hier unten in Bayern sagen: „Reherl“.

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Immer wieder kommt die Frage auf: Waschen oder nicht … natürlich nicht! Die Pilze wären dann zwar sauber, aber sie würden sich mit Wasser vollsaugen, und es wäre nahezu unmöglich, sie ordentlich anzubraten. Also: Nicht waschen sondern putzen! Dabei solltet Ihr mit einem kleinen Küchenmesser den groben Dreck entfernen und möglichst noch den unteren Teil vom Stiel abschneiden. Ein Aufwand, der sich aber geschmacklich lohnt.

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